cooking

Empadinha que Queijo

2010-10-30T15:40:00.000-07:00

Outro dia eu acordei com uma vontada looooouca de comer empadinha de queijo!

Tanta vontade que eu chegava a sentir o cheiro e o sabor dela...

Mamãe faz uma empadinha de queijo DELICIOSA!!! :D

Então eu logo pedi a receita dela... assim que ela me mandou, eu fiz!

Abaixo vai a receita e minhas fotinhos da aventura! ;-)

A massa:

* 300g de farinha de trigo

* 200g de manteiga

* sal a gosto

Misture tudo com a mão até a massa ficar firme o suficiente que vc possa fazer uma bola com ela.... A bola pode rachar, mas a massa tem que ser capaz de ficar grudada.

O recheio:

* 1/2 litro de leite

* 250g de queijo parmezão

* 2 gemas ou 2 ovos inteiros (eu os usei inteiros...)

(eu tb adicionei 50g de muzzarela)

Jogue tudo no liquidificador!

Depois é só colocar no forno pré-aquecido e deixar por, aproximadamente, 30min:

E bom apetite!!! ;-)

suflê de cenoura

2010-10-30T15:00:00.000-07:00

Olá...

Voltei a cozinhar!
E nada melhor do que recomeçar com algo que eu mal preciso olhar a receita ;-)

Eu sou a rainha dos sufles! E pensar que quando eu era criança eu não gostava nem um pouco desse "negócio" mas... hj em dia, DELÍCIA!!! :D

Aliás, quando eu estava no Fermilab eu fazia vários!

Existem receitas para cada tipo de suflê... mas eu... tinha uma receita... e a adaptei para todos os demais! ;-)
Aqui vai o carro chefe, no meu caso...

Suflê de cenoura

30gr de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 copos de leite quente

1 colher (sopa) de cebola picadinha

1 colher (sopa) de queijo parmezão

pimenta a gosto

4 ovos

300gr de cenoura

Derreta a manteiga, misture-a a farinha de trigo e vá jogando o leite, tudo com fogo baixo.
Tire do fogo, adicione os outros temperos, misture as gemas e por último as claras em neve.
Por fim, coloque em uma forma untada com manteiga e cubra com parmezão a gosto

Essa foi a receita que mamae me deu...
Aqui vai como eu realmente fazia...

1. eu nunca tirei do fogo... misturava tudo no fogo baixo mesmo.
2. eu nunca usei leite quente... funciona com ele a temperatura normal... so tira um pouco antes da geladeira... (a menos que vc esteja usando leite em pó)

3. a quantidade de leite e farinha sempre variou... pq vc não pode deixar empolar... ;-)

4. E se não me engano... 2 ovos dá para o gasto... mas tente com 4 e 2 e escolha o melhor.

5. qq adicional como queijo, palmito e etc... eu jogava junto com as gemas...

Formo a ~250C e deixe ate dourar! ;-)

Até mais...

Beringela com atum

2010-10-17T06:22:00.000-07:00

Berinjela com atum!

Esse é um dos meus pratos favoritos!

Eu amo quando minha mãe faz para mim... e claro que quando eu fui passar 2 anos nos EUA wu tive que aprender a receita ;-)

Bom, aqui vai uma receita mista entre a da minha mãe e a minha.

*2 latas de atum (mamãe usa somente uma lata, mas eu AMO atum)

*1 lata de milho (mamãe usa ervilha, mas eu não suporto ervilha)

*2 ovos (mamãe usa 3)

*molho de tomate a gosto (mamãe usa 3 tomates em pedaços, sem pele)

*1 cebola em pequenos pedaços

*sal e pimenta a gosto

*200g de mussarela

*orégano a gosto

E é claro, a berinjela:

mamãe usa 3, eu uso 2.

Corte as beringelas em pequenos cubos (não é preciso descascar se vc não quiser) e ferva.

Faça o refogado, jogue o molho de tomate, as berinjelas, o atum, o milho e por último os ovos batidos (eu adoro misturar ervas e pimenta nos ovos).

E por último mesmo jogue o queijo, para derreter e o orégano ;-)

Pronto para servir!

xx,

muffin de chocolate com framboesa

2010-05-05T06:26:00.000-07:00

Olá, olá!

Como estão meus queridos leitores?

Hj é outro feriado aqui na Holanda... então eu tive um dia bem preguiçoso... mas... totalmente sem inspiração alguma!

Eu inclusive tinha outro post em mente, mas quando foi hora de escrever, minha mente estava completamente branca e nada saiu... :-(

Para a sorte de vcs, eu e maridão resolvemos fazer esses deliciosos cupcakes de chocolate com framboesa para a sobremesa, então eu tenho algo gostoso para dividir aqui com vcs ;-)

cupcakes prontos para serem devorados

mistura pronta para ir ao forno

Eu peguei a receita aqui. E posso te garantir que é uma delícia!

a mistura

xx,

abobrinha de forno

2009-11-03T10:57:00.000-08:00

Mamãe me mandou essa receita a partir daqui...

Ontem eu fiz um teste drive e AMEI!

Mas como somos só eu e o maridão, nós fizemos uma receita um pouco meno:

* 2 abobrinhas,

* sal e pimenta a gosto

* molho de tomate a gosto

* mussarela a gosto

* 2 ovos batidos

* uma colher de chá de creme de leite

**********************************

Cortar as abobrinhas em fatias, dar uma leve gratinada, coloque o sal e a pimenta a gosto enquanto gratinando

Numa tigela coloque camadas intercaladas de abobrinha, molho de tomate e mussarela em pedaços (terminando com o molho de tomate e a mussarela)

Por cima de tudo despeje os ovos misturados com o creme de leite.

Nós optamos por jogar mais mussarela no topo

Leve ao forno até ficar firme...

E bom apetite! ;-)

xx,

cupcakes

2009-09-16T15:32:00.001-07:00

Hj, Pieter e eu tentamos nossa mão com os deliciosos cupcakes.

Desde o nosso casamento, em maio, que eu estou

completamente apaixonada por eles... Então para celebrar nossos 4 meses de casado

s nós nos arris

camos!

Mamãe me enviou a

receita abaixo por

aqui. E a receita não decepcionou ;-)

Aí vai a receita e umas fotinhos.

bjinhos...

A.C.

cupcakes without topping

cupcakes with topping

* 125g de manteiga sem sal;

* 1/2 de xícara de chá de açúcar;

* 3/4 de xícara de farinho de trigo;

* 2 ovos pequenos;

* 1 colher de chá de fermento em pó;

* 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

* 1 colher de chá de essência de baunilha;

* 2 colheres de sopa de leite;

* forminhas de papel: LINDAS!

Para a cobertura:

* 350g de açúcar de confeiteiro (peneirado)

* 2 claras de ovos;

* suco de 1 limão siciliano

Para fazer a massa, bata todos os ingredientes na batedeira, com exceção do leite. Quando a massa estiver ficando homogênea, vá acrescentando as colheres de leite, sem deixar de bater. A massa fica amarela e brilhante e não deve ter pedacinhos de manteiga sobrando. Por isso é importante que a manteiga esteja amolecida (mas não derretida).

Quando a massa estiver pronta, abra as forminhas de papel e coloque uma colher de sobremesa da massa (rasa) em cada uma delas. Cuidado para não despejar massa demais, ou os bolinhos podem crescer muito e escapar das forminh

as.

Leve os cupcakes para assar em forno moderado, pré-aquecido, a 200 graus C, por cerca de 15 a 20 minutos. Quando estiverem dourados e assados, retire do fogo e deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare o glacê: bata o açúcar peneirado com as claras de ovo na batedeira até formar uma massa. Vá acrescentando aos poucos o suco de limão, batendo sempre, para que fique um creme espesso e brilhante. Aos poucos, pingue quantas gotas desejar de corante cor-de-rosa (eu usei 16 gotas, porque queria um rosa bem clarinho). Se preferir, pode usar o creme branquinho, sem corante algum.

Quando os cupcakes estiverem frios, cubra cada um deles

com o glacê e decore com confeitos coloridos, se desejar.

Minha cobertura foi or de rosa e decoradinha... mas nós rouba

mos na hora da cobertura... Pieter comprou um mix já pronto... foi só esquentar e derramar ;-)

Da próxima vez eu faço o da reita ;-)

T+

Rabanada

2009-01-10T14:04:00.000-08:00

Para mim, não tem nada mais tradicional, no quesito comida, do que ter rabanada durante Natal e Ano Novo!!!

Não posso passar sem!

Todo ano meus pais fazem rabanada... e quando eu acordo a casa tem aquele cheirinho gostoso de canela com açúcar.... hmmmmm DELÍCIA!!!!

Então... se eu não estou em casa... eu tenho que fazer eu mesma.... foi assim no meu primeiro ano nos EUA... e foi assim dessa vez aqui em casa! ;-)

O pão não é o mesmo, então deu um pouquinho mais de trabal

ho para achar o tamanho certo do pão!!! Sem contar o ponto certo do óleo! Mas elas ficaram gostosas! ;-)

Outra receita e mais uma foto! ;-)

* corte os pães em rodelas de 1,5 a 2 dedos...

* misture em uma tigela, uma lata de leite condençado e uma lata de leite.

* molhe as rodelas na mistura até que elas fiquem humedecidas, escorra sem apertar, para não tirar a mistura e deixe descansar.

* em uma segunda tigela bata as claras dos ovos (2 ou 3) em neve e depois acrescente as gemas.

* passe as rodelas nos ovos e frite! (cuidado com o ponto do óleo!)

Depois de prontas... acrescente açúcar e canela a vontade ;-)

Boa sobremesa!

Pudim de Leite Condençado...

2009-01-10T13:53:00.000-08:00

Até o dia 25 de dezembro de 2008... o melhor pudim de leite condençado que eu já comi foi qualquer um feito pelos meus pais... e eu tenho que admitir... especialmente pelo meu pai... não sei qual o segredo, mas fica D+

Porém... no dia 25 eu fiz a minha terceira tentativa de pudim! Todos uma delícia, modestia a parte... mas com contratempos... mas o dia dia 25... digno de profissional...

Aí vai a receita com uma fotinho de dar água na boca ;-)

* 1 lata de leite condençado

* 1 lata de leite

* 3 ovos

... tudo bem batido no liquidificador...

Caramelizar a forma com 4 colheres grandes e cheias de açúcar...

Despeje a 'batida' na forma e manda pro forno ;-)

E boa sobremesa!

estrogonofe de carne

2008-03-02T03:17:00.000-08:00

Fiz ontem...
peguei a receita do site cyber cook: http://cybercook.uol.com.br/mostra_receita.php?codigo=1014

Ficou uma delicia!!!! ;-)

*1kg de filé mignon em tiras
*1 cebola grande (eu nao tinha cebola... mas nao fez falta)
*4 colheres (sopa) de manteiga
*200 gr de champignon fresco
*3 colheres (sopa) de catchup
*1 colher (sopa) de mostarda
*3 colheres (sopa) de molho inglês
*1 xícara (café) de conhaque
*1 lata de creme de leite
*1 colher (sopa) de farinha de trigo
* sal a gosto!

Frite a carne em 1 colher de manteiga, aos poucos e reserve.
Em um recipiente, adicione ao creme de leite, o catchup, a mostarda, sal e a farinha de trigo dissolvida no leite e reserve.
Em uma panela grande, refogue a cebola no restante da manteiga e assim que dourar adicione a carne e o champignon, sempre refogando sem pressa.
Adicione o molho inglês e o conhaque aquecido.
Acerte o sal e por último, acrescente a mistura cremosa. Quando levantar fervura retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz branco e salada em folhas.

creme de espinafre

2008-02-17T07:58:00.000-08:00

Cozinhe o espinafre, com pouca água, por 4 minutos.

Escorra e bata bem, com a faca, bem batidinho. Retire o excesso de água e reserve.

Agora em uma panela:
*coloque uma colher de sopa de manteiga,
*coloque 1 copo de leite, e uma colher de sobremesa de amizena ou farinha de trigo,
*uma colher de sopa de parmesão;

ligue o fogo e vá mexendo sem parar.

Depois que engrossar, coloque o espinafre.
Coloque em uma travessa. Esta pronto. Pode-se colocar um parmesão por cima.

Bom apetite!!! ;-)

Pão de Ricota (ricota bread)

2007-12-08T13:16:00.001-08:00

6. Pronto para ir ao forno

5. e recheando

4. Esticando...

3. Agora e' hora da massa

2. Misturando o ovo com a ricota

1. Amassando a ricota

Hj eu aprendi a fazer o famoso pão de ricota da mamãe... o pão esta' descansando agora... e em uma hora vai ao forno! Mais tarde mostro a foto dele pronto ;-)

Aqui em baixo vai a receita!

*Recheio:

Uma ricota fresca (500gr). -> Amassar com o garfo;

Acrescentar 6 colheres (de sopa, cheias) de acucar;

1 ovo (a receita original diz 2... mas assim o recheio transborda);

Meia colher (de sopa) de manteiga;
Algumas gotas de baunilha (para eliminar o cheiro da gema - opcional);
-> Misture todos os ingrediente!!! Bem misturado!!!

*Massa:

1/2Kg de farinha de trigo;

2 ovos... (fazer um buraco no monte de farinha e jogar os ovos no centro);

2 colheres (de sopa) de acucar;

1 pitada de sal;
-> Atencao... vc ja esta misturando a massa!!!

50gr de fermento para pao, em tablete (ou fermento biologico);

1 xicara de leite morno.

->Continue misturando!

->Apos... sove a massa... (surrar :P)

->Quando a massa chegar ao ponto (lisa ou quase lisa)... dividi-la em dois e abrir, cada metade de uma vez, sobre o marmore enfarinhado, em formato arredondado e espalhe sobre a massa o recheio e va enrolando. Aperte as pontas e deixe descansar por uma hora, ou duas horas, em tabuleiro com farinha de trigo.

->A gosto... pincelar o pão com gema para dar brilho.

Bom Apetite!